Áfonyás, fűszeres guba

Első főzőcskézős élményemhez kapcsolható ez a recept, még 2013. egyik augusztusi napján készítettem el csak úgy, szórakozásból. Mondanom sem kell, imádtam ezt a könnyű kis fogást összedobni! ( A képeken is látszik, hogy kissé amatőrebbek, de mentségemre szóljon, mindenki így kezdi)

Különleges étel, melyet az áfonya és napraforgómag varázsol igazán finommá. Szeretek kipróbálni új ételek és ízeket, vagy csak aminek spontán jó a neve. Ez pontosan ilyen. Nem a megszokott fűszerek és nem a megszokott kombinációk. Könnyen elkészíthető, csupán a sütési idő kicsit hosszú, de abszolút megéri!

A hozzávalók:

. 1 ½ száraz bagett(kb.350gr),

. 140gr vaj + a forma kikenéséhez

. 2 kicsi v. 1 nagyobbacska vöröshagyma,

. 2 közepes alma,

. 150ml zöldségleves,

. 2 tojás,
. 100gr aszalt vörösáfonya
, 100gr napraforgómag

. 2 tk fokhagyma por,

. ½ tk paprikapor,

. ½ tk római kömény,

. ½ tk őrölt gyömbér,

. ¼ tk szerecsendió,

. só+bors ízlés szerint,

1, Enyhén kivajazzuk az edényt.

2, Lassú tűzön megolvasztjuk a vajat. Ha elolvadt a kis tálba önts bele, add hozzá a fűszereket. Ezután dobáld bele az apróra vágott hagymát és almát, úgy keverd, hogy mindegyik darab szószos legyen.

3, Öntsd bele az edénybe és add hozzá a száraz kenyérdarabokat (készítés előtt egy nappal kockázd fel a bagettet és egy éjszakára hagyd a konyhában, hogy kellőképp száraz legyen) és a felvert tojásokat. Ismét kavard össze, hogy most már a kenyérdarabkák is bevonva legyenek. Önts bele egy kevés zöldséglevest, nem szükséges az egészet, csak amennyit szükségesnek látsz. Szórd meg aszalt áfonyával és napraforgómaggal.

4, A sütőbe helyezés előtt fedd le az edényt alufóliával. Tedd be a sütőbe 210°Cra 30pre. A 30p elteltével vedd le a fóliákat és helyezd vissza további 30-35p csökkentve a hőfokot 190°Cra.

xo, Adri,

recept innen: www.abeautifulmess.com, recipes 

Gyömbéres kekszek kókuszos töltelékkel

Kicsit megkésve, de ezeket a ropogós, gyömbéres kekszeket sütöttem karácsonyra. A torcetti, a trüffel golyók, a pavlova torta és a christmas rocky road (ez afféle mindent bele finomság) és még lehetne sorolni mi mellett. Önmagában is kellemesen csípős a gyömbéres keksz, de mikor beleharaptam, hiányzott valami. Valami lágyabb ízű töltelék, ami kiegyenlíti a keksz fűszerességét. A tésztafoltokkal tarkított receptfüzetemet lapozgatva találtam meg a répa torta krémjét. Sajtkrém, porcukor, kevés fűszer és kókusz. Éppen akadt néhány rúd sajtkrém egy előző sütiből, a többi hozzávaló is a polcokon sorakozott. Mértne lehetne összevetni a két ízt?
És az eredmény másnap: puha kekszek közt selymes krém. Yumm!
Egyébként egy adagból rengeteg keksz kisüthető, több hétig eláll, légmentes dobozban tárolva.



Gyömbéres keksz kókuszos töltelékkel

A kekszekhez
*200gr folyós méz,
*200gr barna cukor
*200gr kristálycukor
*2 ek. őrölt gyömbér
*1 ek. őrölt fahéj
*1 ek. őrölt szegfűszeg
*1kg liszt
*1ek. szódabikarbóna

1, A mézet és cukrokat egy világos aljú lábosban melegítsd fel (közepes fokozaton), önts hozzá 120ml vizet is. Időnként megkavarva olvaszd fel a cukrot, ha kész húzd le a tűzről.
2, A lisztet keverd össze a fűszerekkel és a szódabikarbónával, öntsd hozzá a mézes-cukros keveréket és addig gyúrd, míg formázható tésztát nem kapsz.
3, A cipó alakúra gyúrt tésztát csomagold folpackba és helyezd a hűtőbe néhány órára.
4, Enyhén lisztezett felületen vékonyra nyújtsd ki, tetszőleges kiszúróformákkal szaggass belőle mintákat. 200°Con kb. 10p elég nekik.



                                                                                                                                                                A töltelék

*200gr natúr sajtkrém
*250gr porcukor(ízlés szerint)
*100gr kókuszreszelék(ízlés szerint)
*fahéj(ízlés szerint)

1, A krémhez a porcukrot szitáld bele a sajtkrémbe, egy egy adag porcukrozás után érdemes megkóstolni a krémet. Szórd bele a kókuszreszeléket és a fahéjat. Ha szükséges adj hozzá egy kevés porcukrot vagy fahéjat, bár ez ízléstől függ.
2, A kihűlt kekszeket ezzel töltheted meg, valószínűleg a krém fog hamarabb elfogyni, de kit izgat, hisz a keksz is remek önmagában!

Enjoy!

Karamellás csokitorta grillázzsal

Karamellöntet, karamellhab, mogyorós grillázs, karamell mindenütt! Kivéve a csokis alaptorta, mely remekül kiegészíti a folyékony szirup füstös ízét.
Ezt a desszertet anno még cupcake formában készítettem el először, az apró csokis muffin közepén karamellöntet s tetején a karamellás mascarpone.(Idővel ez is megsütve és posztolva lesz, picit mesterkéltebb kivitelezésben, mint amilyen az első volt!)

Karamellás csokitorta grillázzsal

Csokis tortához (18cm tortaforma)           

*175gr liszt                                              

*150gr barna cukor                                   

*1 tk. sütőpor                                           

*csipet só                                                  

*2,5 ek. kakaópor(min. 20%)                    

*1/2. tk. szódabikarbóna                           

*2 tojás                                                     

*75ml repce vagy ételolaj                        

*75ml tej

1, A lisztet szitáld át egy közepes tálba. Szórd hozzá a kakaóport, a szódabikarbónát, sütőport, sót és a cukrot, alaposan keverd össze.

2, A tojást verd fel enyhén a tejjel és az étolajjal, végül apránként öntsd a lisztes keverékhez.

3, Süsd 180°C-on kb. 30p-ig vagy tűpróbáig egy 18cm átmérőjű kivajazott tortaformában.

4, Miután megsült, hagyd a formában néhány percbe és azután hagyd kihűlni a formából kivett tortát.

A krémhez                                                

*500gr mascarpone                                  

*50gr porcukor(ízlés szerint)                   

*1 adag karamell öntet(ízlés szerint)       

*45gr. durvára aprított mogyoró 

1, Egy közepes tálba öntsd bele a mascarponét és ízlés szerint szitálj hozzá porcukrot, ezután keverd bele a durvára aprított mogyorót.

2, A karamellöntet: mérj ki kb 150gr cukrot. Egy világos, vékony aljú fazékban majdnem a legmagasabb hőfokon, időnként megkeverve karamellizáld. Ha elérte a folyós állapotot, vedd le a tűzről és apránként adj hozzá 50ml habtejszínt, folyamatosan keverd. Akkor készült el, ha a karamellizált cukor enyhébb árnyalatú, könnyen mozgatható a lábasban. A kész karamellöntetet öntsd a mascarponés krémhez és alaposan dolgozd össze.

3, Vágd félbe a tortát. Kend mindkettőt tetejét a krémmel és helyezd őket egymásra.

Grillázshoz                                                

*75gr kristály cukor                                  

*50gr. durvára aprított mogyoró 

1, Karamellizáld a cukrot az előbb leírtak szerint, de most nem kell hozzá a habtejszín. Ha a cukor elérte a kellő színt, szórd bele a mogyorót és keverd össze. A masszát egy sütőpapírral kibélelt tálcára öntsd vékony rétegben. Hagyd kihűlni, majd törd apróra és díszítsd fel vele a tortát. 

A tortát hűtőben tárolhatod néhány napig, az összeillesztés után azonnal fogyasztható, nem kell várni az egyéjszakás ízházasodásra!:)

Enjoy!